Artículos Etiquetados en: „Garum Fundatio“

El perejil de todas las salsas

jueves, 17 febrero 2011

Mientras escuchaba a israelíes y mexicanos explicar cómo buscan ideas, localizan empresarios y consolidan empresas a través de tecnologías blandas (es decir, procedimientos, protocolos y saber qué hacer) pensaba que en España las mismas operaciones siempre terminan siendo una operación inmobiliaria. Otra más. Ecológica y sostenible, eso sí. Qué guai. Sobre cómo van a financiar y encontrar mercados para los contenidos digitales con los que presumiblemente van a inundar el mundo, nadie dice nada.

Excusas Garum

jueves, 13 enero 2011

El Pisuerga pasa por Valladolid. Esto es un clásico. El New York Times dice que hay que ir a Garzón, Uruguay, “al parecer de visita obligada para los amantes de la carne” cuya “personalidad en la brasa la pone el chef argentino Francis Mallmann“. No es un comentario trivial: son diez nada menos que diez los restaurantes que hay que visitar si tienes dinero para un jet y no preguntarte cuánto vale. Al menos en esta temporada otoño/invierno de cumbres culinarias con estrellas Michelin. Pero yo tengo excusa Garum para liarla parda. Que no suban los billetes.

(He tomado nota de que, en Cádiz, un tipo cocina con “algas, plancton y charcutería marina” y que presta “atención a la pesca sostenible” y “los pescados locales“. A tiro de Alvia)