VANGUARDIA:la pasión, el ímpetu, la libertad, la ambición, la rebeldía, el caracter, el ingenio, la chispa…
TRADICIÓN:todo, el origen, la vida, el amor, la paciencia, la amistad, la lealtad, la inteligencia…
VANGUARDIA ES CREAR TRADICIÓN
Marcos Morán. Quien trabaja con su padre y se presenta de esta manera: «Tenía que ser Pedro Morán, el más mundano y el más refinado de los hosteleros de la región, quien diese la batalla a la indigestibilidad de un potaje que sus paisanos preparan como en tiempos de Maricastaña»